Zubereitung
Auberginen und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben einzeln auslegen, großzügig salzen und ca.30 Min. Wasser ziehen lassen.
Die Nudeln in Salzwasser bißfest garen, abschütten und mit 1 Eßl. Öl mischen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Schinken in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Schinken zusammen mit dem Eleisch in 2 eßl. Öl anbraten.
Die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp abtupfen und nacheinander in heißem Öl anbraten.
Tomaten abgießen und das Fruchtfleisch mit Ajvar, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Stärke, Wein, gekörnte Brühe und Creme fraîche verrühren.
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und als unterste Lage einige Löffel Tomatenmischung hinein geben. Die Hälfte der Nudeln darauf verteilen. Darauf die Fleischmischung geben und mit der Hälfte der Gemüsescheiben belegen.
Creme fraîche-Mischung darauf streichen, die restlichen Nudeln auflegen. Zuletzt die restlichen Gemüsescheiben auflegen und mit der restlichen Tomatenmischung besteichen.
Den geriebenen Käse mit Semmelbröseln, den halbierten Oliven und Salz mischen und über dem Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Min. backen.
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