Pikanter Gugelhupf III

ZUTATEN:

Für 1 Napfkuchenform (Ø 22 cm):

etwas Fett

Weizenmehl

Hefeteig:

225 g Weizenmehl Type 550

225 g fein gemahlener Weizen

1 Päckchen Trockenbackhefe

1 TL Meersalz

2 Eier (Größe M)

150 ml warme Milch

150 ml Soja- oder Olivenöl

150 g Crème fraîche Classic

Füllung:

2 EL Olivenöl

150 g in feine Ringe geschnittener Porree (Lauch)

100 g fein gewürfelter Schinkenspeck

175 g fein gehackte, pikante Erdnüsse

½ Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Hefeteig:

Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe

vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem

Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren,

dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig

verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen

lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen fetten und

mehlen Sie die Napfkuchenform (Ø 22 cm) und heizen den Backofen

bei Ober- und Unterhitze vor.

Füllung:

Öl erhitzen und Porree mit Schinkenspeck andünsten, dann abkühlen

lassen, Erdnüsse untermischen. Schnittlauch waschen, trockentupfen

und in feine Röllchen schneiden. Teig leicht mit Mehl bestäuben,

aus der Schüssel nehmen und die Füllung unter den Teig kneten.

Teig in die Napfkuchenform füllen und nochmals gehen lassen, bis

er sich sichtbar vergrößert hat. Form auf dem Rost auf der

untersten Einschubleiste in den Ofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 45 Minuten

Gebäck 10 Minuten in der Form stehen lassen, lösen und auf einen

mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

TIPP: Der pikante Gugelhupf schmeckt warm und kalt. Besonders

lecker dazu schmeckt ein würziger Kräuterquark.