Zubereitung
Rucola waschen, trockenschütteln, von groben Stängeln befreien und in Stücke zupfen.
Zwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, von Stielansätzen und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Surimi in 2cm große Röllchen schneiden.
Alles mischen und in 4 Gläsern oder Sektschalen anrichten.
Für die Sauce Essig, Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Beide Ölsorten darunter schlagen. Oreganoblättchen fein hacken, Basilikumblättchen in streifen schneiden. Kapern abtropfen, hacken und mit den Kräutern unter die Marinade mischen.
Die Sauce über den Cocktail träufeln und mit Walnüssen bestreut servieren.
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