Zubereitung
Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen, das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben und mit dem Zucker mischen. Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde hineindrücken, den selbstgemachten Vanillezucker, Mandeln, Salz, Eigelb und Butter hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
Teig zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Von den Rollen ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu fingerdicken Röllchen drehen, zu Kipferl biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C in ca. 10
Minuten backen.
Leicht abgekühlte Kipferl vom Blech nehmen, Puderzucker mit Vanillezucker mischen, die warmen Plätzchen vorsichtig darin wälzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
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