Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Keksbrösel, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich vermengen. In eine Tartform mit herausnehmbarem Boden oder Springform schütten und Boden und Rand damit auskleiden. Dazu die Masse einfach gleichmäßig mit den Fingern andrücken. 10 min. backen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Für die Füllung 120 ml Schlagsahne, Kürbispüree, braunen Zucker, Salz, Zimt und Muskat über einem Wasserbad erhitzen, ca. 5 min. Das Wasser unter der Schüssel mit den Zutaten sollte dabei leicht köcheln.
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe aufschlagen. Ein wenig der Kürbismasse in die Eigelbe rühren, um sie zu temperieren; sonst gerinnen sie später. Die Eier-Kürbiss-Masse zum restlichen Kürbispüree gießen, alles 4 - 5 min. unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzen, bis die Masse andickt. Dann die Schüssel sofort aus dem Wasserbad nehmen - sonst gibt's Rührei! ;-)
Die Gelatine in 60 ml Wasser auflösen und zusammen mit der zerkleinerten Banane und der Orangenschale unter das Kürbispüree rühren. Abkühlen lassen.
120 ml kalte Sahne mit dem Mixer aufschlagen, bis sich weiche Zipfel formen, wenn man den Mixer heraus hebt. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Zipfel recht fest sind. Die Sahne vorsichtig unter die Kürbismasse heben und alles in die abgekühlte Pie-Crust gießen. Am besten über Nacht, mindestens jedoch 2 Stunden, kalt stellen.
Zur Garnitur 240 ml Sahne wiederum aufschlagen, bis sich weiche Zipfel formen, Zucker und Vanille hinzufügen, und alles weiter schlagen, bis die Zipfel fest sind. In einen Spritzbeutel füllen und damit die Tarte dekorieren. Orangenschale darüber streuen.
Gekühlt servieren.
Enjoy!
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