Zubereitung
Filets abbrausen, trocken tupfen. Zwiebel abziehen, grob würfeln. Mit Suppengrün in Öl anschwitzen. Die Brühe angießen, aufkochen, die Filets einlegen und ca. 12 min ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe anderweitig verwenden, z. B. für Suppe.
Mangos schälen, vom Stein lösen und würfeln. 3 EL davon zur Seite legen. Von der Ananas Kopf und Stielansatz abschneiden, dick schälen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln. Sellerie putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Salat waschen und die Blätter zerzupfen. Fleisch klein schneiden.
Beiseite gelegte Mango ganz klein würfeln. Mit Essig und Zucker 10 min einköcheln lassen. Ingwer fein würfeln.
Mangopüree mit Ingwer, Joghurt und Mayonnaise verrühren. mit etwas Chili, salz und Pfeffer abschmecken.
Chilischoten entkernen und in feine ringe schneiden.
Früchte, Fleisch und Sellerie mit dem Dressing mischen. auf Salatblättern anrichten und mit Chiliringen bestreuen.
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