Zubereitung
Eier mit Puder- und Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl, in lauwarmem Wasser gelöstes Hirschhornsalz und gemahlenen Anis portionsweise dazugeben, alles zu einem festen Teig kneten.
1 - 2 Stunden ruhen lassen.
Dann den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, Rechtecke in Größe der Formen schneiden und in die mit Mehl bestäubten Formen drücken, Ränder abschneiden.
Die Springerle auf ein mit Aniskörner bestreutes Backblech setzen, über Nacht trocknen lassen und backen.
Je Blech 25 - 30 Min. bei 150 - 160 Grad C
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