Zubereitung
Beide Pfeffersorten und Pimentkörner grob zerkleinern. Steaks trockentupfen, von der einen Seite mit Pfeffer ummanteln, andrücken, damit der Pfeffer haften bleibt. Die Steaks wenden und die zweite Seite ebenso würzen.
Die Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die letzten 4 Minuten die Möhrenstreifen zufügen und mitgaren.
Öl erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze je Seite 1 Minute braten. Dann Temperatur etwas reduzieren und das Fleisch vorsichtig wenden, damit der Pfeffer nicht abfällt. Je Seite weitere 3 bis 4 Minuten braten, herausnehmen, mit Salz würzen und in Alufolie gewickelt kurz warmhalten.
Bratensatz mit Brühe, Weinbrand und Sahne loskochen. Creme Fraiche einrühren, die Soße einkochen lassen und würzen.
Nudeln und Möhren abgießen und kalt abschrecken. Mit je 1 Steak anrichten. Nach Wunsch mit Parmesanhobeln und Melisse garnieren und die Sahnesoße dazu reichen.
Dazu schmecken Kroketten und Salat.
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