Zubereitung
Blätterteigquadrate auftauen lassen.
Für die Füllung Schmand und Meerrettich glatt rühren. Kapern abtropfen lassen, Zwiebeln schälen. Beides fein hacken, unter die Creme heben, umrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Räucherlachs in fingerbreite Streifen schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf die Mitte der Blätterteigquadrate jeweils etwas Creme geben und mit Räucherlachsstreifen belegen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Den Blätterteig über der Füllung zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die Dreiecke mit der restlichen Ei-Milch bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20 Min. goldbraun und knusprig backen.
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