Zubereitung
1. 200 g Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Aus der restlichen Schokolade mit dem Sparschäler Locken formen.
2. Eigelb, Eier, Zucker und evtl. das Zitronenschalenaroma im heißen Wasserbad weiß-schaumig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokolade unter Rühren langsam zufügen. Aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach den Rotwein unterrühren. Die Creme kalt stellen.
3. Wenn die Creme beginnt, fest zu werden, die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen. In acht Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
4. Vor dem Servieren mit den Schokolocken bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.
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