Zubereitung
Kartoffeln waschen, mit der Schale gar kochen, pellen und durch eine Presse drücken, oder reiben.
Die Butter schmelzen und mit dem Ei zu den Kartoffeln geben. Die Stärke nach und nach einarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus dem Teig 8 Knödel formen, mit je einer Cocktailtomate und einem Blatt Basilikum füllen. Den Teig gut darum schließen.
In reichlich heißem Salzwasser 10 Min. ziehen lassen.
Den Spinat von groben Stengeln befreien, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Schinken in feine Streifen schneiden, mit dem Spinat mischen und auf 2 Teller verteilen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in ganz kleine Würfelchen schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Alles mit den übrigen Zutaten zu einer Salatsoße vermischen.
Über den Spinat träufeln und die Knödel darauf anrichten.
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