Zubereitung
Hühnerbrust in Wasser (etwas Salz und Pfeffer dazu) garziehen lassen, fein hacken.
Mais abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Ei in einer Schüssel verquirlen, Mehl dazusieben. Alle anderen Zutaten hinzufügen, zu einem Teig verkneten und würzig abschmecken (ruhig grosszügig mit Salz und Koriander umgehen...)
Wenn die Masse nicht zusammenhält, mit weiterem Ei und Mehl verlängern.
Öl in einer Kasserolle oder Pfanee erhitzen, Teil mit 2 Esslöffeln protionsweise ins Öl geben und in ca. 3 min schwimmend knusprig ausbacken.
Kalt oder warm geniessen.
Variante: statt der Hühnerbrust schmecken auch Garnelen sehr lecker!
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