Zubereitung
Für die Kürbis-Mais-Muffins:
Kürbisfleisch mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Hälfte davon zusammen mit den restlichen Teigzutaten verrühren. Eine Muffinform ausfetten oder Papiermanschetten einsetzen. Die Vertiefungen dreiviertel voll mit Teig füllen. Die restlichen Kürbisschnitze auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Umluft 170 °C, Gas Stufe 3 etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Für die Orangenbutter:
Die Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren und die Orangenmarmelade unterrühren. Muffins aus der Form stürzen und warm mit der Butter servieren.
Tipp: Unter einen Teil der Butter gehackte Zitronemelisse rühren oder etwas Ahornsirup über die Muffins träufeln.
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