Zubereitung
Rippchen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fettpfanne des Backofens mit Öl bestreichen. Die Rippchen darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 45 Minuten braten.
Sellerie putzen, schälen, waschen und in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und sufkochen lassen, ca 2 Minuten köcheln lassen. Sellerie und Porree zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gemüse ca 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rippchen auf die Fettpfanne geben und mitschmoren.
Gemüse mit den Rippchen auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie und Zhymian garniert servieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
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