Schupfnudel-Kraut-Auflauf

Sauerkraut abtropfen lassen und etwas kleiner hacken. Zwiebeln in Ringe Schneiden oder hobeln. Majoranblättchen von den Stielen zupfen, ca. 2/3 hacken, Rest zur Seite legen. Speck klein würfeln. Brät aus den Würsten drücken. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, Brät zufügen, leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Bratfett 5 min. dünsten, Sauerkraut zugeben und noch etwas weiter andünsten. Mit gehacktem Majoran, Paprikapulver, Pfeffer und ein wenig Salz würzen.

Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Auflaufform fetten Schupfnudeln mit dem Brät mischen. 2/3 des Käses fein, Rest grob reiben. Schmand mit Zitronensaft, Pfeffer, wenig Salz und dem feingeriebenen Käse verrühren. Lagenweise Sauerkraut, Schupfnudeln und Käse-Schmand Mischung in die Form schichten. Mit Schupfnudeln abschließen. Schupfnudeln mit zerlassener Butter bestreichen. Auflauf im heißen Ofen ca. 30 min. goldbraun backen. Restlichen Käse 10 min. vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen. Fertigen Auflauf mit Majoranblättchen garnieren.