Enchiladas Verdes

1 cup = 240 ml

Ergibt 4 - 6 Portionen.

Tortillas kann man entweder fertig kaufen oder selbst machen.

Als erstes die Salsa Verde herstellen:

Die dünne trockene Haut der Tomatillos entfernen.

Alle Zutaten zusammen kochen, bis sie weich sind (ca. 10 min.) 30 min. abkühlen lassen und dann pürieren.

Es sollten ca. 3 cups Sauce dabei heraus kommen. Wenn die Sauce zu dick scheint, mit Hühnerbrühe verdünnen, bis sie dickflüssig ist, also keine Paste mehr.

An die Seite stellen.

Enchiladas:

Hühnerbrühe (oder Wasser), Salz, Knoblauch und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hühnerbrüste hinzugeben und 15 bis 20 min. köcheln lassen. Das Huhn in der Brühe abkühlen lassen. Wenn alles erkaltet ist, das Huhn herausnehmen, Knochen entfernen und mit zwei Gabeln zerkleinern; das zerkleinerte Fleisch wieder in die Brühe geben. Beiseite stellen.

Den Ofen auf 230° C vorheizen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Tortillas für ca. 10 Sekunden pro Seite ins Öl geben, danach zwischen Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Auf den Tortillas das Huhn und jeweils 1 Teelöffel des Suds verteilen.

Danach jeweils 1 EL Salsa Verde auf das Huhn geben.

Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech setzen.

3/4 der restlichen Salsa Verde über die Enchiladas gießen, dann den Käse darüber geben.

5 min. backen. Kocht die Sauce noch nicht, noch bis zu 5 weitere min. im Ofen lassen.

Einen Klecks Saure Sahne auf jede Rolle geben.

Die restliche Salsa Verde wird auf dem Tisch zu den Enchiladas serviert.

Tipp:

Die Salsa Verde kann im Voraus gemacht und bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Sie sollte nur, bevor man sie auf die Enchiladas gibt, erwärmt werden.