Zubereitung
Rübe schälen, Strunk und grüne Stellen entfernen. Grob zerteilen und entweder mit der Hand, oder in der Küchenmaschine sehr fein reiben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Mit Ei und Semmelbrösel vermengen. Petersilie hacken und die Hälfte untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.
Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen. Aus der Masse 6 Bällchen formen, in die heiße Pfanne geben und etwas flachdrücken.
Von jeder Seite 10 Min.bei mittlerer Hitze braten. Beim Wenden das restliche Butterschmalz zugeben.
Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Bratlinge nochmals wenden und zugedeckt bei milder Hitze weitere 10 Min.garen.
Den Schnittlauch mit der restlichen Petersilie, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Bratlingen servieren.
Wenn man auf Fleisch verzichten möchte, passt dazu Kartoffelsalat oder Vollkornbrötchen.
Die Bratlinge passen aber ebensogut als Beilage zu Bratwurst oder Fleischkäse.
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