Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Im heißen Fett andünsten und den Reis mit anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca 20 Minuten ausquellen lassen.
Tomaten waschen und würfeln, Mais abtropfen lassen. Beides nach ca 15 Minuten zum Reis geben und mitgaren, salzen und pfeffern.
Käse in dicke Scheiben schneiden und entrinden. Ei verquirlen und würzen. Käse erst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wälzen.
Käseschnitzel im heißen Öl pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
Zusammen mit dem Reis anrichten und garnieren.
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