Zubereitung
Sahne, Espresso-Pulver, Butter und Butterschmalz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Schokoladen-Kuvertüre zerbröckeln und mit dem Kaffeelikör unter Rühren mit dem Rührlöffel in der heißen Masse auflösen. Abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine eckige Tortenform (verstellbarer Rahmen, ist in guten Haushaltswarengeschäften erhältlich) daraufsetzen, die Capuccino-Masse einfüllen, glattstreichen; und mit Frischhaltefolie abdecken. Für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.
Die Folie abziehen. Die Masse erst in 2 cm breite Streifen, dann in gleichmäßige Rhomben schneiden. Die Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen, das Pralinenrost daraufstellen. Die Pralinen daraufsetzen und mit Hilfe eines Kaffeesiebes dick mit Kakao bestäuben. Einzeln in Papierkapseln setzen. Bevor Sie die Trüffel verschenken, evtl. erneut mit Kakao bestäuben.
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