Zubereitung
Aus Mehl, Stärke, Ei und 125 ml kaltem Wasser einen glatten Ausbackteig bereiten und 30 Minuten kaltstellen. Die Äpfel schälen, entkernen und in zentimeterdicke Scheiben oder Spalten schneiden.
Das Frittierfett erhitzen. Die Apfelstücke durch den Ausbackteig ziehen und im Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Karamel Zucker, 6 EL Wasser und das Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und zu einem goldgelben Sirup einkochen. Er hat die richtige Konsistenz, wenn ein Tropfen davon in Eiswasser hart wird.
Die Apfelstücke darin wenden, das sie ganz damit bedeckt sind, gleich darauf ins Eiswasser tauchen, damit der Karamel fest wird und sofort servieren. Das Obst sollte innen noch leicht warm sein.
Man kann natürlich auch noch andere Früchte wie Ananas, Mango, Papaya...zubereiten. Ich bevorzuge Bananen, in Stücke geschnitten, lecker !!!
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