Zubereitung
Für die Soße Bouillon, Rahm, Sherry und Sherryessig in einem hochwandigem Topf um einen Drittel einkochen lassen. Mit Saucenbinder binden, durch ein Sieb gießen, wieder in die Pfanne zurückgeben und nur noch kurz köcheln lassen.
Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen, dann im erhitzen Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss das frisch gehackte Basilikum unter die eingekochte Soße ziehen. Die Gnocchi auf vorgewärmte Teller verteilen, mit der Soße begießen und mit Parmesan bestreuen.
Mit Salat anrichten oder als Vorspeise servieren.
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