Zucchini-Schafskäsestrudel

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Zucchini und Paprika würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, in Folge auch Zucchini, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Kräuter und Chili beigeben. Gemüse vom Herd nehmen, würfelig geschnittenen Käse und sämtliche Gewürze untermischen. Strudelblätter übereinander auf ein Tuch auflegen, in der Mitte zwischen den beiden Blättern eines der beiden Blätter mit Olivenöl bestreichen. Dann die lauwarme Gemüsemasse auf das vordere Drittel des Strudelblattes geben, die Seiten einschlagen und zusammenrollen. Für die Sauce Zwiebel sehr fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Etwas Mehl einrühren, mit Weißwein ablöschen. Etwas Wasser zugeben und aufkochen lassen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch, Sahne, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Strudel in eine mit Olivenöl ausgestrichene Form legen, Strudel mit Olivenöl bestreichen und im Rohr bei ca. 200 °C in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Die Strudeloberfläche zwischendurch mit Olivenöl bestreichen.Gebackenen Strudel portionieren und mit der Sauce anrichten.