Zubereitung
Möhren und Apfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
Zwiebel-, Möhren- und Apfelstücke kurz in Butter anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und 15-20 Minuten kochen.
Brät aus den Würstchen drücken. Klösschen formen.
Gemüsesuppe pürieren. Klösschen und Apfelsaft hinein geben und fünf Minuten ziehen lassen.
Petersilie fein hacken, zusammen mit dem Sauerrahm zur Suppe geben. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein Roggenbrötchen mit Butter.
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