Zubereitung
Fleisch abspülen, trockentupfen, groß zerkleinern und in der Küchenmaschine pürieren. Mit Sahne und Eigelb verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer herzhaft würzen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Fleischmasse rühren.
Bällchen formen, in Haferflocken wälzen und in reichlich heißem Butterschmalz portionsweise in5 Minuten goldgelb ausbacken.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Rauke waschen, trockenschütteln, grob zerschneiden und mit Käse und Mandeln pürieren. Öl unterrühren, Tomatenwürfel drüberstreuen und zu den Bällchen servieren.
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