Zubereitung
Den Hasenrücken enthäuten und mit den dünnen Streifen vom Speck bespicken, salzen und pfeffern. In eine Pfanne legen mit Butter bestreichen, die Zwiebelringe und die Zitronenscheiben darüberlegen. Etwas von der Brühe zugießen und im Ofen fertigbraten, nach und nach die saure Sahne zugeben.
Am Schluß wird der Bratsatz mit etwas Zucker und Senf abgeschmeckt.
Ich lege auch 1-2 Salbeizweige oder Thymianzweige in die Pfanne und entferne sie vor dem Servieren.
Man reicht dazu Klöße.
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