Zubereitung
Das Hackfleisch mit dem Buchweizenmehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die gewürfelten Knoblauchzehen dazugeben. Petersilie abspülen, trockentupfen, fein hacken und mit in die Pfanne geben. Die gedünsteten Zutaten in den Fleischteig mischen.
Die Peperoni halbieren, entkernen, die Scheidewände entfernen, die Schotenhälften abspülen, fein hacken und zum Fleischteig geben. Mit nassen Händen fingerlange Röllchen daraus formen.
Jeweils eine der aufgewickelten Bratwürste auf einen Spieß stecken. Zwei Knoblauchzehen abziehen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl verrühren und die Fleischröllchen und Würste damit bestreichen. 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Pfeffer bestreuen.
Röllchen und Würste auf den heißen Grillrost legen, 5 Minuten grillen, wenden, nochmals mit Öl bestreichen und etwa 5 Minuten weitergrillen.
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