Blitzrouladen

Spinat putzen, waschen und in kräftigem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und dabei leicht ausdrücken.

Schnitzel in einem Gefrierbeutel mit der flachen Seite des Fleischklopfers 2 mm dünn klopfen und mit Käse bestreichen. Mit Schinken, dann mit Spinat belegen und mit Muskat übermahlen.

Schnitzel zu Rouladen drehen und feststecken. In der heissen Butter bei nicht zu starker Hitze in etwa 5 Minuten zart bräunen. Mit Kalbsfond ablöschen und zugedeckt 8 Minuten schmoren. Herausnehmen und warmstellen.

Den Bratfont mit Sherry ablöschen, auf 1/8 l einkochen, salzen, pfeffern und über die Rouladen geben.

Dazu Reis oder Kartoffeln.....oder Nudeln (mögen wir am liebsten)