Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Etwa einen Teelöffel Butter im Topf erhitzen und den Porree in etwa 3 Minuten darin weichdünsten. Kartoffeln dazugeben und knapp mit Brühe bedecken.
Den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren und dabei heiße Brühe angießen, bis eine leichte cremige Konsistenz erreicht ist.
Kurz vor dem Servieren die Sahne und restliche Butter einpürieren. Die Suppe mit Kräutersalz uns Cayennepfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen, Krabben und Schnittlauch darüber verteilen.
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