Putenröllchen mit Spinat

Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Knoblauch in kleine Würfel schneiden und hinzugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel waschen, trockentupfen, halbieren und mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Diese dann mit Schinken, Gorgonzola und Spinat belegen und aufrollen, dabei die Längsseiten etwas über die Füllung klappen. Mit Küchengarn umwickeln oder mit Rouladennadeln feststecken. Die Röllchen in heißem Öl anbraten. Brühe zugießen, ca 15 Minuten schmoren lassen, dann die Röllchen herausnehmen. Creme fraiche in die Soße geben mit etwas Soßenbinder binden und mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone abschmecken. Dazu passen Tagliatelle.