Zubereitung
1) Das Ei trennen. Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Fett in Stückchen, das Eigelb und evtl. 2-4 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca.30 Minuten kalt stellen.
2) Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder eine Springform fetten. Aprikosen abtropfen lassen. Saure Sahne, Eier und das Eiweiß, Zucker und Vanillezucker verrühren.
3) Mürbeteig auf wenig Mehl rund ausrollen. Tarteform damit belegen und am Rand andrücken. Aprikosen darauf verteilen. Saure-Sahne-Guss darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad C auf der untersten Schiene 60-70 Minuten backen.
4) Ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mindestens 4 Std. auskühlen lassen. Dazu schmeckt nach Belieben eine Kugel Vanille-Eis.
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