Zubereitung
Auf Backpulver kann verzichtet werden, wenn die Fett- Zuckermenge zusammen im Verhältnis zur Mehlmenge groß sind. Hier genügt dann die Triebkraft der Eier in Verbindung mit Fett und Zucker.
Der Arbeitsablauf entspricht vollkommen den für einen Rührkuchen mit Backpulver.
Nur werden die Eier getrennt, und das Eiweiß steif geschlagen unter den Teig gehoben.
Butter mit Zucker mit Zitrone und Vanille schaumig schlagen, nach und nach Eigelb dazu geben.
Dann das Mehl untermengen.
Zuletzt das geschlagenen Eiweiß unterheben.
Bei 175°C ca 40 - 50 Min backen.
Die Mehlmenge kann auch zur Hälfte durch gemahlene Nüsse ersetzt werden.
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