Zubereitung
Teigzubereitung:
Das Mehl, Salz Sonnenblumenöl, den Obstessig und das Wasser miteinander vermischen und den Teig 3 - 5 Min. kneten. Er soll noch feucht sein. Eine Kugel formen, den Teig mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen, damit er nicht austrocknet, in einen tiefen Tellfer geben, mit einem zweiten umgedrehten Teller bedecken und 30 Min. ruhenlassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.
Füllung:
Die feingehackten Zwiebeln mit dem durchgepreßten Knoblauch in Öl andünsten, die gewürfelten Karotten, den halbierten und in Scheiben geschnittenen Lauch sowie den zerkrümelten oder geriebenen Tofu dazugeben und würzen. Die gewaschenen Linsen zufügen und mit genügend Wasser bedecken. Wenn die Linsen gar sind (nach ca. 10 Min.) alles nochmals abschmecken, etwas erkalten lassen (wichtig! weil der Teig sonst Löcher bekommt oder durchweicht).
Ein Baumwolltuch auf den Tisch legen und mit Mehl bestreuen. Den Teig auf dem Tuch hauchdünn ausrollen und -ziehen. Etwa 40g Margarine in einem Topf kurz erwärmen, bis sie geschmolzen ist und mit einem Pinsel den Teig damit bestreichen. Mit Semmelbröseln bestreuen und danach die abgekühlte Masse (darf nicht zu naß sein, sonst reißt der Strudel!!!) auf dem Teig verteilen. Dabei am unteren Rand 2 cm Platz lassen, an den Seiten jeweils 4 cm und oben ca. 5cm. Die Seitenteile einklappen und den Teig mit Hilfe des Tuches einrollen.
Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals mit flüssiger Margarine bepinseln.
Bei 200° C ca. 20 - 30 Minuten backen.
Hierzu paßt das Rezept "Currysauce für den indischen Strudel".
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