Griechische Hörnchen

Blätterteigplatten voneinander trennen und nebeneinander liegend bei Zimmertemperatur auftauen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, Wurzelansätze und harte Stiele abschneiden. Reichlich (kräftig gesalzenes) Wasser zum Kochen bringen, den Spinat darin 2 Min. blanchiren, abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann mittelgrob hacken. Die Eier schälen und würfeln, den Käse ebenfalls würfeln. Spinat, Eier und Käse miteinander vermischen, den Knoblauch durch die Presse darüber drücken und alles mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Blätterteigplatten übereinander legen und zu einem Rechteck (ca. 25x40cm) ausrollen und in 6 gleichmässige Quadrate teilen. In die Mitte jeweils etwas von der Füllung geben und den Teig zu Hörnchen aufrollen. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen, die Hörnchen darauf legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Hörnchen kalt oder warm servieren.