Zubereitung
Einkaufsliste:
250 g Kalbsleber,
250 g feines Rinderhack,
250 g Hackfleisch (gemischt),
2 Eier,
80 g Mehl,
40 g Speisestärke,
2 EL Zwiebeln (fein gehackt),
3 bis 4 EL Semmelbrösel,
1/8 l Milch,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Majoran,
1 Glas Cognac,
Butter zum Einfetten,
Milch zum Begießen,
für die Garnitur:
1 Tomate,
1 Bund krause Petersilie
Zubereitung:
Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begießen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.
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