Mandarinenschnitten

Eier, Zucker und 1 P. Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Ein Backblech (ca. 35 cm x 39 cm) fetten. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Bei 175°C ca 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen. Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellgelb rösten und auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen, dabei nach und nach restliche 2 P. Vanillezucker einrieseln lassen. Schmand gleichmäßig unter die geschlagene Sahne heben.

Abgetropfte Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, auf dem Boden verteilen. Die Sahne-Schmand-Masse mit Palette oder Messer darauf verstreichen, dabei die Oberfläche nicht zu glatt streichen. Mit übrigen Mandarinen belegen und mit Mandelstiften bestreuen.

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Bis zum Servieren kühl stellen.

Ergibt ca. 24 Stücke.

Tip: Als Obst eignen sich auch Dosenpfirsiche oder Ananasstücke.