Zubereitung
Zutaten für das Fleisch:
3 EL Palmöl, 300 gr. Ragout vom Lamm, Rind oder Schwein
roter Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Prise Curry, 1 Prise Muskatnuss, 300 gr. Tomaten
GARI-Zubereitung
300 gr. Gari, Maniokgrieß
1 dl Wasser, leicht gesalzen, die Menge anpassen bis zur doppelten Menge
2 EL Butter
Gari wird aus Maniokgrieß hergestellt. Das Bohnengericht GARI FOTO eignet sich auch ohne Fleisch hervorragend für ein vegetarisches Gericht. In GHANA werden die meisten Gemüseeintöpfe zusammen mit Fleisch oder Fisch zubereitet.
Bohnen über Nacht in Wasser einlegen, dann im Kochtopf solange im leicht gesalzenen Wasser kochen bis diese gar sind.
Palmöl in einer Schmorpfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und rotem Pfeffer würzen und gut anbraten. Die Zwiebel, in Ringe geschnitten, Knoblauch gepresst, und Ingwer geschält und gewürfelt, zugeben. Zusammenmit Salz und den Gewürzen gut anbraten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben, im eigenen Saft 10 Minuten schmoren lassen. Die Bohnen dazugeben, nur soviel vom eigenen Saft dazugießen, daß die Sauce nicht zu flüssig wird, Rest eventuell später nachgießen.
Die Sauce während 15 Minuten leicht einkochen. Inzwischen Gari in eine Schüssel geben, leicht gesalzenes Wasser langsam dazugießen, gut mischen. Gari darf nur leicht feucht werden.
10 Minuten aufgehen lassen, dann Butter in der Bratpfanne erhitzen, Gari hinzufügen und leicht anbraten.
Heiß oder kalt servieren.
Typ: Ingwer darf nicht weggelassen werden, da er Magenblähungen verhindert
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