Zubereitung
Eier und Eigelb im RÜhrgefäß verquirlen.
Blattspinat waschen und Trocknen.
Den Bund Basilikum falls sandig waschen und trocknen.
Milch mit Salz und Pfeffer würzen, in den Mixer geben, den Basilikum und den Blattspinat hinzufügen und Mixen/ Pürieren.
Der Blattspinat ist nicht unbedingt erforderlich, gibt dem Eierstich aber ein schönes Grün...
Die Milch danach durch ein feines Sieb passieren.
Milch erwärmen, nicht aufkochen (ist schlecht für die Farbe und das Aroma)!
Eier und Eigelb in eine Schüssel geben, verquirlen und dann die Milch nach und nach mit dem Schneebeesen unter das Ei rühren.
Wieder durch das Sieb Passieren.
Ein tiefes Ofenblech mit heißem Wasser füllen, und Portionsförmchen für den Eierstich reintun und die Förmchen ausbuttern.
Jetzt die Milch einfüllen und dann das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 150 grad Celsius/ Umluft ca. 50 Minuten stocken lassen...
Den Eierstich erst Stürzen, wenn er ganz abgekühlt ist ( Kühlschrank)
Kleiner Tip: Lasst Salz und Pfeffer weg, nehmt Zucker nach Geschmackund bereitet das ganze genauso zu.
Dann bestreut das ganze mit braunem Zucker brennt es ab z. B. mit einem Gasbrenner und schon habt ihr eine Gebrannte Créme mit Basilikum
Beide Sachen funktionieren natürlich auch mit anderen Kräutern...
Viel Vergnügen
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