Aijet Baidat (Frittierte Eier mit Gewürzen)

1. Die Eier in etwa 10 Min. in reichlich Wasser hart kochen. Anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Jedes Ei vorsichtig rundum fünfmal längs einschneiden, ohne das Eidotter mit einzuschneiden.

2. Ghee oder Schmalz in einer kleinen Stielkasserolle stark erhitzen und die Eier darin rundum goldbraun braten. Salz, Paprika, Pfeffer und Zimt vermischen und über die Eier streuen. Alles vorsichtig wenden, noch etwa 1 Min. braten, dann vom Herd nehmen und sofort servieren.