Zubereitung
Mit Ausnahme der bereits gemahlenen Zutaten alles etwas anrösten, nicht anbrennen lassen. Dann in einem Mörser oder einer Gewürzmühle körnig, aber nicht zu fein mahlen.
Anschließend nur einen Teelöffel gemahlener Zimt (ich nehme weniger) und 1 TL Chili (davon nehme ich mehr und reduziere die Pfefferkörner) gemahlen dazugeben. Alles zusammen gut verrühren und in der Pfanne auskühlen lassen.
Noch einmal mit dem Mörser kurz bearbeiten und in einem Glas mit gut gutem Verschluß aufbewahren.
Nicht aufgeben: nur das Schälen der Kardamonkapseln ist etwas mühsam. Aber hier nehmen wir die schwarze, große Sorte; diese Auswahl erleichtert die Arbeit.
Umstritten ist es, ob man den oben genannten Teil der Zutaten kurz anrösten soll. Nun, ich habe es ausprobiert! Nach meinem Geschmack solltet Ihr schön und kurz rösten, die Fenster öffnen - es dauert nicht lange!
Meine Quelle, ein Restaurantbesitzer in Chicago, röstet die Zutaten überhaupt nicht.
Ich denke, er lebt schon zu lange in Amerika. Meine indischen Freunde rösten die Zutaten (bzw. ihre Frauen...) immer, aber behutsam.
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