Zubereitung
1. Die weiche Butter solange schlagen, bis sie schaumig und hell ist.
2. Ei und Griess unterrühren.
3. Mit Salz und Muskat würzen.
4. 10 Minuten quellen lassen.
5. Salzwasser zum Kochen bringen.
6. Mit einem Kaffeelöffel längliche Nocken abstechen.
7. Ins kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kochen.
8. Hitze reduzieren und 10 Minuten ziehen lassen.
Grießnockerln sind innen weich und luftig, nicht hart. Das erreicht man durch das langsame Ausquellen bei niedriger Hitze.
Grießnockerl eigenen sich besonders gut für klare Suppen. Man kann sie aber auch in Eintöpfe tun.
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