Kartoffelauflauf - vegan

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform mit ein wenig Margarine ausstreichen. Salz und Pfeffer unter das Mehl mischen. 1/3 der Kartoffeln als unterste Schicht in die Form legen, darüber 1/3 der Zwiebeln, gefolgt von 1/3 der Margarine und der Hälfte des Mehls. Das Ganze in der gleichen Reihenfolge wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Zum Schluß den Soja-Drink gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit Paprika bestreuen. Ca. 90 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich geworden sind und die Sojamilch eingezogen ist. Mit Petersilie garnieren und anrichten.

Man kann das Rezept auch noch abändern, indem man Pilze dazugibt oder verschiedene Kräuter untermischt, sicher schmeckt es auch mit einer Schicht Hackfleisch.