Zubereitung
1 kg Frühlingskartoffeln abbürsten, nicht schälen, vierteln oder halbieren.
2 Aubergienen würfeln
300 g Möhren schälen und in Ringe schneiden
500 g junge grüne Bohnen putzen und 1-2 cm lange Streifen schneiden
300 g gelbe Paprikaschoten (die schmalen aus den türkischen Länden) in 1-2 cm lange Streifen schneiden, Samen entfernen
5-6 Mangoldblätter in breite streifen schneiden
3 Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne erwärmen und ALLE Zutaten vermischt hineingeben und gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kurkuma (Gelbwurzpulver) regelmäßig bestreuen.
Bie mittlerer Hitze zugedeckt dünsten, bis die Kartoffeln weich sind.
Je nach Geschmack mit etwas Garam Masala bestreuen und heiß servieren.
Chili nur nach Wunsch.
Es soll nicht scharf sein, da die Harmonie der Zutaten verlorengeht.
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