Zubereitung
Zuerst die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden (am besten geht das mit der Brotschneidemaschine)
Dann einsalzen, auf einen Teller legen und ca. 20 Minuten ziehen lassen (geht auch kürzer, je länger es zieht, um so mehr Bitterstoffe werden der Aubergine entzogen, auf jedenfall so lange ziehen lassen, bis die Aubergine "ins Schwitzen kommt")
Inzwischen wird die Tomatensauce zubereitet: 1 Zwiebel würfelig schneiden und anschwizten, dann 1 Dose geschälte Tomaten (alles zerdrücken!), 1 Suppenwürfel, Oregano, Pfeffer dazugeben und köcheln.
Nachdem die Auberginen gezogen haben, diese mit Wasser abwaschen (sonst sind sie zu salzig) und mit Küchenpapier trockentupfen
Die Scheiben jetzt mit Oregano würzen und im Backrohr auf dem Gitter bei 180° C bräunen (nicht zu dunkel!), dann die Scheiben rausnehmen
Auf jede Scheibe kommen 2 Blätter Prosciutto, dann eine Scheibe Mozarella, alles einrollen und in eine Auflaufform schichten
Tomatensauce drüber und nochmals ins Rohr, solange bis der Mozarella geschmolzen ist
Am besten schmeckt das mit frisch aufgebackenem Weißbrot
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