Zubereitung
Die Hähnchenkeulen am Gelenk durchtrennen, salzen und pfeffern.
Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne mit 1 EL Butterschmalz knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Hähnchenkeulen im verbliebenen Fett goldbraun braten und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Butterfett heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann mit Zucker überstreuen, mit Riesling übergießen und den Thymian dazu geben.
Die Sahne und den Sauerrahm dazugeben und die Soße 10 min köcheln lassen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Clementinen schälen , die weiße Haut entfernen. Obstfilets von einer Frucht beiseite stellen.
Übrige Filets kleinschneiden.
Lauch und Obst in die Pfanne geben, und die Sauce weitere 5 - 7 min köcheln lassen. Die Flüssigkeit solange einköcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist.
Nun mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Schmeckt ein leckerer Basmatireis und grüner Salat.
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