Zubereitung
Das Fett bei milder Hitze zerlassen. Eigelb und
40g Zucker sehr cremig rühren, das Fett unterrühren.
Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, 40g Zucker
einrieseln lassen. Eischnee unter das Eigelb heben,
Stärke, Mehl und Backpulver darübersieben und
unterheben. Dann den Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Form streichen und im Ofen bei 180° Grad
auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen und abkühlen lassen.
Gelatine in Wasser einweichen, Erdbeeren waschen,
putzen, 400g mit Zitronensaft und -schale fein pürieren.
Puderzucker und Joghurt verrühren. Likör erwärmen,
ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen. Das Ganze
wird unter die Erdbeermasse gerührt, kalt gestellt. 300ml
Sahne steif schlagen und sobald die Masse fest wird,
unterheben.
Dann den Tortenboden einmal quer teilen, unteren Boden
wieder in die Form setzen. Danach mit 1/4 der Creme
daraufstreichen, 200g Erdbeerhälften belegen und 1/4
der Creme darauf verteilen. Dann den 2. Boden und 1/4
Creme draufstreichen. Torte und restliche Creme über Nacht kalt stellen.
100ml Sahne steif schlagen, unter die übrige Creme rühren, damit die Torte bestreichen und mit gewürfelten Erdbeeren dekorieren.
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