Zubereitung
Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel geben und mit
einer Teigrolle fein zerdrücken. Das Ganze in eine
Schüssel geben, Butter zerlassen und in die Schüssel
dazugeben. Einen Springformrand auf eine Tortenplatte
stellen, die Butter-Brösel-Masse hineingeben und fest
andrücken. Dann den Boden ca. 15 Minuten kalt stellen lassen.
Danach die Gelatine mit Waser in einem Topf anrühren
und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Eigelb, Zucker,
Bourbon-Vanille-Zucker, Zitronensaft und Salz in eine
Schüssel im Wasserbad schaumig schlagen. Danach Ricotta
und Quark untermischen und die MAsse mit Sambuca
abschmecken. Die Gelatine auflösen und unterrühren.
Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, Sahne steif
schlagen und unterheben. Dann die Masse auf den Boden
füllen und glattstreichen.
Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen lassen. Danach den Springformrand entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanille-Zucker
steif schlagen. Dann 3/4 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
Mit der restlichen Sahne den tortenrand bestreichen.
Die Löffelbiskuits in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, mit
der Schnittfläche nach unten an den Tortenrand setzen
und andrücken. Die Sssahne die im Spritzbeutel ist,
damit wird die Torte verziert. Danach werden die Mandeln
in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet und abgkühlen
lassen. Damit wird die Torte bestreut und mit dem
Kakaopulver bestäubt.
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