Geräucherte Forellen

nach Vorarlberger Art

Dauer
3 Stunden Zubereitungszeit, 8 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

560 g Salz
15 Stk Knoblauch
3 Pkg Thymian
1 Pkg Piment
150 Stk Pfeffer
200 Stk Wacholderbeeren
2 Pkg Lorbeerblatt
2 Pkg Basilikum gerebelt

Zubereitung

Alle Gewürze in 2 lt. Wasser aufkochen, abkühlen lassen.

6 lt. Wasser hinzufügen(= 8 lt. Wasser gesamt)

70 g Salz pro Liter (= 560 g Salz),

dazugeben.

20-25 Forellen für 8 Stunden einlegen, nach dem abtrocknen für 1-2 Stunden im Räucherofen garen bis goldfarben.

Besonders gut mit Buchenholz im Feuer!

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früchtchen

Themen

Grill, Forelle, Hauptgerichte, geräuchert, Fisch, grillen, Abendessen, Österreich, Sommer
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