Zubereitung
Den Rohrzucker mit den Eiern schaumig rühren. Die weiche Butter, den Honig, das Lebkuchengewürz, das Salz, Natron und das Vollkornmehl dazugeben. Die Nüsse und das Zitronat untermischen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig über Nacht in einer Schhüssel rasten lassen, dann ausrollen und Formen ausstechen, mit Eiklar bestreichen und mit Mandeln verzieren.
Den Ofen auf 180Grad vorheizen und den Lebkuchen ca. 10-14min backen.
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