Zubereitung
Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Schalotte hacken. Den Thymian waschen, die Blättchen von den Stilen streifen. Den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte der Butter und des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu hinzufügen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Tofu unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten von allen Seiten knusprig braun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
Die restliche Butter und das übrige Öl in die Pfanne geben. Die Schalotte und das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Minuten anbraten. Dann die Crème fraiche untermischen. Den Zitronensaft angießen und die Sauce unter Rühren cremig einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer gut abschmecken. Den Tofu unter die Sauce mischen und noch einmal heiß werden lassen. Den Tofu dann auf vorgewärmtern Tellern servieren. Dazu schmeckt Reis oder Hirse.
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