Zubereitung
1.) Die Hefe zerbröckeln, mit dem Zucker und dem Wasser verrühren
und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit dem Salz in eine
Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das
Olivenöl und die Hefemischung hineingeben und das Ganze zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten.
2.) Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Anschließend nochmals kurz durcharbeiten, auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen und 4 ausgefettete Pizzaformen damit auslegen.
Den Teig dünn mit Olivenöl bestreichen und im auf 200-220 °C
vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
3.) In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und nach Geschmack
halbieren oder ganz lassen, die Tomaten enthäuten, entkernen und in
Würfel schneiden.
4.) Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig
schwitzen. Den Knoblauch dazugeben, kurz mitschwitzen. Die Tomaten
unterheben, kurz durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz
abschmecken. Die Sardinen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Im Mehl wenden und im
erhitzten Öl von beiden Seiten braten.
5.) Die fertigen Fladenbrote aus dem Ofen nehmen und auf 4 Teller legen. Die
Tomatenmischung darauf verteilen und die gebratenen Sardinen in die Mitte
legen.
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